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Ajowan: la rara spezia ricca di qualità

I semi di ajowan sono una spezia rara in Europa ma popolare in India e nell’Africa occidentale, specialmente in Egitto, Etiopia e Somalia, dove non solo vengono usati per insaporire pani e focaccine ma anche come medicina. L’ajowan è da tempo immemore usato in questi paesi per curare …

Galanga: per una salute migliore direttamente dalla Thailandia

La galanga è una spezia poco nota nel mondo occidentale ma fra le più popolari nella cucina tailandese prediletta da quella popolazione per il suo gusto piccantino che ricorda quello dello zenzero. La galanga è una radice nodosa parente dello zenzero e benchè quest’ultimo sia più popolare fra …

Assafetida: un leggendario aiuto contro l’influenza

L’assafetida, detta anche finocchio fetido, è fra le spezie una di quelle che possiede un profumo non propriamente gradevole e, come indica il suo nome, l’odore che sprigiona ha un tale sentore di zolfo che bisogna conservarla in un barattolo ben chiuso. L’assafetida si individua subito a causa …